夕飯の献立・買い物リスト付き
厚揚げときのこの卵とじ
厚揚げ・しめじ・玉ねぎをだしで煮て、卵を加える主菜です。卵は半熟で止めず、全体が固まるまで加熱して仕上げます。
AIを用いて作成した献立案です。試作・試食は行っていません。分量・調理時間は目安です。
この主菜に合わせる献立
副菜の野菜を先にゆでて冷まし、スープを煮始めます。厚揚げときのこを煮る間にごまあえを作り、主菜の卵を全体が固まるまで加熱して仕上げます。
人数を変えると材料と買い物リストの分量が変わります。加熱時間は同じ割合では変わりません。大人数の場合は数回に分けて調理してください。
主菜：厚揚げときのこの卵とじ
材料 2人分
- 厚揚げ
- 200g
- 卵
- 2個
- しめじ
- 100g
- 玉ねぎ
- 100g
- 顆粒だし
- 1g
- しょうゆ
- 大さじ1（15ml）
- みりん
- 大さじ1（15ml）
- 砂糖
- 3g
- 水
- 150ml
作り方
- 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。厚揚げは表面の余分な油をペーパーで押さえ、2cm程度に切る。商品の表示に下処理の指定がある場合は従う。
- 小さめのフライパンに水・顆粒だし・しょうゆ・みりん・砂糖・玉ねぎを入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分ほど煮る。
- 厚揚げとしめじを加え、ふたをして5分ほど煮る。玉ねぎが柔らかくなり、具の中心まで熱くなるように加熱する。煮汁が少なければ水を少量足す。
- 加える直前に卵を清潔な器に割って溶き、具の上へ回し入れる。ふたをして弱火で3〜4分を目安に加熱する。
- 卵の液状の部分が残らず、全体が固まったことを確認する。ふたを開けたときに液状部分があれば、加熱を続けてから清潔な器に盛る。
おいしく作るヒント
卵を入れた後は強火にせず、弱火で具の間まで火を通します。人数を増やすときは深い鍋に重ねすぎず、広い鍋を使うか分けて調理します。
食材の置き換え
しめじは同量のまいたけに替えられます。厚揚げは水気を切った木綿豆腐にも替えられますが、崩さないように静かに煮てください。
副菜：小松菜とにんじんのごまあえ
調理目安 約12分
材料 2人分
- 小松菜
- 120g
- にんじん
- 50g
- すりごま
- 6g
- しょうゆ
- 小さじ1（5ml）
- 砂糖
- 3g
作り方
- 小松菜は根元を開くようにしてよく洗い、にんじんは細切りにする。鍋に湯を沸かし、にんじんを2分ほどゆでる。
- 小松菜は茎を先に湯に入れて1分ほどゆで、続いて葉を沈めて30秒〜1分ほどゆでる。固い場合は加熱を延長する。
- ゆでた野菜を清潔な流水で冷まし、水気を絞る。小松菜を3cm幅に切り、すりごま・しょうゆ・砂糖とあえる。調理後は早めに食べる。
汁物：キャベツとにんじんのスープ
調理目安 約10分
材料 2人分
- キャベツ
- 80g
- にんじん
- 40g
- 顆粒コンソメ
- 4g
- 水
- 400ml
- こしょう
- 少々
作り方
- キャベツは細切り、にんじんは薄い短冊切りにする。
- 鍋に水・コンソメ・にんじんを入れ、中火で煮立てる。キャベツを加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分煮る。こしょうで味を調える。
調理するときに
肉や魚は中心まで十分に加熱してください。肉の加熱は中心温度75℃で1分以上を目安に、温度計で確認してください。生肉に触れた手・包丁・まな板は洗い、加熱済みの料理と分けて扱ってください。
卵や缶詰など分量が端数になる食材、調味料の濃さは調整してください。アレルギーのある方は、加工食品・調味料も含めて原材料表示を確認してください。