夕飯の献立・買い物リスト付き
豚こまと大根の甘辛炒め煮
大根を薄く切り、豚こま切れ肉と炒めてから甘辛い煮汁で仕上げます。同じ献立の汁物にも大根を使い、切り方を分けて準備できます。
AIを用いて作成した献立案です。試作・試食は行っていません。分量・調理時間は目安です。
この主菜に合わせる献立
大根は主菜用を薄い半月切り、汁物用を細切りに分けて準備します。主菜と汁物を煮る間に、かぼちゃを電子レンジで加熱します。
人数を変えると材料と買い物リストの分量が変わります。加熱時間は同じ割合では変わりません。大人数の場合は数回に分けて調理してください。
主菜：豚こまと大根の甘辛炒め煮
材料 2人分
- 豚こま切れ肉
- 250g
- 大根
- 300g
- しょうが
- 10g
- サラダ油
- 小さじ1（5ml）
- しょうゆ
- 大さじ1（15ml）
- みりん
- 大さじ1（15ml）
- 料理酒
- 大さじ1（15ml）
- 砂糖
- 6g
- 水
- 120ml
作り方
- 大根は洗って皮をむき、3mm程度の薄い半月切りにする。しょうがは細切りにする。大きい豚肉は食べやすく切り、生肉を扱った手と調理器具を洗う。
- フライパンに油としょうがを入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れる。重なりをほぐしながら炒め、大根を加えてさらに1〜2分炒める。
- 水・しょうゆ・みりん・料理酒・砂糖を加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で8〜10分を目安に煮る。途中で上下を返し、煮汁がなくなりそうなら水を少量足す。
- 大根が柔らかくなり、豚肉の中心温度75℃で1分以上になるまで加熱する。肉の表面の色だけで加熱完了と判断しない。
- ふたを外して煮汁を少し煮詰め、全体に絡める。焦げそうなら火を弱め、清潔な箸で器に盛る。
おいしく作るヒント
大根の厚みを揃えると、煮え方の差を抑えられます。汁物用の大根は細切りにして、主菜用と分けておくと準備を進めやすくなります。
食材の置き換え
豚こま切れ肉は、同量の豚薄切り肉を食べやすく切って使えます。大根は薄く切ったかぶにも替えられますが、崩れやすいため煮る時間を調整します。
副菜：かぼちゃのレンジ蒸し
調理目安 約10分
材料 2人分
- かぼちゃ種とわたを除いた重さ
- 200g
- 水
- 20ml
- バター
- 5g
- 塩
- 0.5g
作り方
- かぼちゃはよく洗い、種とわたを除く。安定する平らな面を下にし、2cm程度のひと口大に切る。
- 電子レンジ対応の耐熱容器に重ならないように入れ、水を加える。ふんわりとラップをし、600Wで4分ほど加熱して1分ほど置く。
- 熱い蒸気を顔に向けないようラップを外す。竹串が通らない場合は30秒ずつ追加加熱する。中心まで柔らかくなったら水気を切り、温かいうちにバターと塩を絡める。
汁物：大根と油揚げのみそ汁
調理目安 約15分
材料 2人分
- 大根
- 100g
- 油揚げ
- 1枚
- 水
- 400ml
- 顆粒だし
- 2g
- みそ
- 24g
作り方
- 大根は洗って皮をむき、2〜3mm幅の細切りにする。油揚げは余分な油をペーパーで押さえて短冊切りにする。商品の表示に下処理の指定があれば従う。
- 鍋に水・顆粒だし・大根を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、7〜8分を目安に大根が柔らかくなるまで煮る。
- 油揚げを加えて2分ほど煮る。いったん火を止めてみそを溶き入れ、弱火で沸騰させないよう温めて器に盛る。
調理するときに
肉や魚は中心まで十分に加熱してください。肉の加熱は中心温度75℃で1分以上を目安に、温度計で確認してください。生肉に触れた手・包丁・まな板は洗い、加熱済みの料理と分けて扱ってください。
卵や缶詰など分量が端数になる食材、調味料の濃さは調整してください。アレルギーのある方は、加工食品・調味料も含めて原材料表示を確認してください。